RECETAS

Pulpo al olivo

Ingredientes (4 Porciones )

• 1 y 1/2 pulpo español
• 14 aceitunas negras sin carozo
• 3 cdas. de jugo de limón
• 1 y 3/4 tazas de aceite de oliva para
  preparar la mayonesa
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 2 huevos
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva para decorar
• 1 papa mediana
  
  

Procedimiento

Colocar el pulpo en una olla con agua hirvierndo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y la papa mediana

El pulpo estará cocido ( suave ) cuando la papa esté tierna ( de 30 a 40 min aprox. ) 

Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños. 

Reservar

Licuar los huevos, sal, jugo de limón, pimienta e ir añadiendode a poco el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa.

Luego agregar las aceitunas y licuar hasta que queden totalmente desechas. Cortar el pulpo en tajadas, acomodar en la fuente, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado.