PESCADERÍA CUCINA DI MARE
LA MARINA
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PESCADERÍA CUCINA DI MARE
LA MARINA

      

RECETAS


Pulpo al olivo

Ingredientes (4 Porciones )

  • 1 y 1/2 pulpo español
  • 14 aceitunas negras sin carozo
  • 3 cdas. de jugo de limón
  • 1 y 3/4 tazas de aceite de oliva para
    preparar la mayonesa
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 2 huevos
  • sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para decorar
  • 1 papa mediana

Procedimiento

Colocar el pulpo en una olla con agua hirvierndo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y la papa mediana

El pulpo estará cocido ( suave ) cuando la papa esté tierna ( de 30 a 40 min aprox. ) 

Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños. 

Reservar

Licuar los huevos, sal, jugo de limón, pimienta e ir añadiendode a poco el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa.

Luego agregar las aceitunas y licuar hasta que queden totalmente desechas. Cortar el pulpo en tajadas, acomodar en la fuente, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado.

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